Kochen für die Wissenschaft
130 Nährstoffangaben für 15 000 Lebensmittel
aid infodienst
(aid) - Wie viel Magnesium ist in 100 Gramm Banane enthalten und welchen Eisengehalt hat Spinat tatsächlich? Wer sich mit Fragen zu Nährstoffgehalten beschäftigt, kann nun auf die neue Version des Bundeslebensmittelschlüssels 3.0 (BLS) zurückgreifen. Die vom Max Rubner-Institut (MRI) betreute Datenbank wurde stark überarbeitet [ weiter lesen …]
Leicht & Lecker
für 4 Personen
1 Avocado
2 Salatgurken
1 Pck. Kokosmilch
1 Prise Chili, Pfeffer, Salz, etwas Knoblauch
Avocado schälen, Salatgurke schälen, Kerne entfernen und grob zerteilen. Alle Zutaten mit dem Schneidstab pürieren, abschmecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Dekoration: einige Gurkenwürfelchen, evtl. einen Klecks Sahne und Schnittlauchröllchen
Mein Mann ist ein Hobbykoch. 364 Tage im Jahr ist das auch in Ordnung! Jedoch ein Tag im Jahr bricht eine kleine stinkende Hölle in unserer Küche aus. Grünkohl wird vorbereitet für sechs bis sieben seiner Freunde - eine liebgewonnene Tradition. Nicht für mich…ehrlich gesagt! Grünkohl, so Wikipedia, wurde ursprünglich wahrscheinlich 400 v. Chr. in [ weiter lesen …]
Gefunden auf FAZ.Net: Erfolgsrezept - Essen wie Ballack in Ascona. DFB-Sternekoch Holger Stromberg sorgt für die Fitness der deutschen Nationalmannschaft. Hier die Rezepte:
Ballacks Frühstück:
Birchermüsli
Zutaten: 300 g Roggenflocken (oder körnige Haferflocken), 50 g Amaranth, 50 g Rosinen, 50 g gehackte Haselnüsse, 100 g Apfel, geriebene Cox Orange, 100 g geriebene Abate-Fetel-Birne, 60 g geriebene Banane, 50 g Akazienhonig, [ weiter lesen …]
Bereits seit Tagen habe ich einen Kloßteig in unserem Kühlschrank erfolgreich ignoriert. Bin nämlich so gar kein Kloß-Liebhaber. Gestern nun war es soweit, alle Vorräte waren – bis eben auf jenen Verschmähten – verbraucht. Und siehe da, es wurde ein köstliches Erlebnis: Knödel mit Pilzen nämlich und das geht so:
Fertig-Kloßteig
1 Handvoll getrocknete Steinpilze ca. 20 [ weiter lesen …]
Wir sind auf einem Markt in einer Stadt im Norden Portugals und reiben unsere Augen, weil wir nicht glauben können, was wir sehen:
1 Kilo Zitronen 0,25 Cent
1 Kilo Tomaten 0,80 Cent
Die Liste lässt sich beliebig fortsetzen.
Ungläubiges Staunen auch anlässlich eines Café-Besuches:
1 Milchkaffe 0,65 Cent
1 Stück allerfeinster Kuchen 0,70 Cent
Auch diese Liste lässt sich beliebig fortsetzen.
Braten mit niedrig Garen
Bräter (oder Kasserolle) vorwärmen, Boden mit Pflanzenöl bedecken und heiß werden lassen
Schweine-, Rind- oder Kalbsbraten leicht salzen und pfeffern und von allen Seiten braun anbraten. Eine Dose geschälte Tomaten, 2 Zehen Knoblauch, 1 Zwiebel, 1 Karotte, etwas Sellerie, 1 Endstück Anis-, Nuss- oder Kümmelbrot dazugeben.
In den 90° vorgewärmten Ofen stellen, Uhrzeit auf [ weiter lesen …]
Garen bei Niedrigtemperatur ist eine Kochmethode, die eigentlich schon seit vielen Jahren bekannt ist. Dennoch ist niedrig Garen noch längst nicht wirklich in den Koch-Köpfen angekommen. Das Thema flammt immer mal wieder auf und gerät dann wieder in Vergessenheit.
Schade, denn Garen braucht der Braten, um sich perfekt und schmackhaft auf dem Teller zu präsentieren. Wichtig [ weiter lesen …]
Wer nie sein Brot im Bette aß, weiß nicht wie Krümel pieken…
Und bis heute wusste ich nicht, welche Ausmaße es annehmen kann, wenn ich mir einen Schluck Rotwein genehmige und gleichzeitig von einem Reizhusten überfallen werde. Der Tatort: frisch gestrichene Wände, weißer Teppichboden, viele, viele helle Kissen, etliche Dekorationsutensilien – manche aus Holz und anderen [ weiter lesen …]
Politiker oder Promis werden schon mal von frustrierten Bürgern oder Fans mit rohen Eiern traktiert, das ist immer wieder in den Medien zu lesen oder zu hören. Dass jedoch in einer ruhigen Wohngegend die Parterrefenster mit rohen Eiern beworfen werden, das war mir - bis gestern jedenfalls - neu.
Für Betroffene sei gesagt, dass es [ weiter lesen …]