Ratzfatz-Rezept 17: Pilzknödel
Bereits seit Tagen habe ich einen Kloßteig in unserem Kühlschrank erfolgreich ignoriert. Bin nämlich so gar kein Kloß-Liebhaber. Gestern nun war es soweit, alle Vorräte waren – bis eben auf jenen Verschmähten – verbraucht. Und siehe da, es wurde ein köstliches Erlebnis: Knödel mit Pilzen nämlich und das geht so:
Fertig-Kloßteig
1 Handvoll getrocknete Steinpilze ca. 20 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen
250 gr. weiße oder braune Champignons säubern und in Scheiben schneiden
2 Echalotten klein schneiden
2 Knoblauchzehen klein schneiden
1 Lorbeerblatt
1 – 2 Zweiglein Thymian und Rosmarin
Zubereitung: In einer vorgewärmten Kasserolle wenig Butter schmelzen, die Champignons darin langsam anbraten, nach wenigen Minuten die Schalotten und den Knoblauch und wenig später die ausgedrückten Steinpilze dazu geben; ebenso Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt und alles zusammen ca. 15 Minuten leise köcheln lassen.
In einem größeren Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Klöße hineinlegen und sieden lassen, bis die Klöße oben schwimmen.
Klöße auf die Teller geben, die Pilzmischung darüber verteilen und sofort servieren.